Und so geht´s:

für 4 Portionen

Beef Ham auf einer Platte oder Tellern locker anrichten.

Die Walnüsse grob zerkleinern und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne rösten. Zusammen mit dem Knoblauch, Petersilie und Balsamico im Blitzhacker/Mörser zu einer groben Paste verarbeiten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und das Walnussöl einarbeiten. Die Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenhälften auf der Schnittfläche in etwas Walnussöl bei mittlerer Hitze anbraten bis Röstaromen entstehen und die Birne gegart, aber noch bissfest ist (sollte die Birne etwas zu fest sein am Ende des Bratens, einfach einige Tropen Wasser beifügen und mit Deckel fertig garen).

Die gebratenen Birnenhälften fächerartig einschneiden und zum Beef Ham anrichten. Das Pesto darüber geben und zum Schluss mit Parmesan und Petersilie garnieren.