Was heißt g.g.A?

Die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) für Schwarzwälder Schinken garantiert die Richtigkeit der geografischen Herkunft (das heißt dem Herstellungsort, die Herkunft der Zutaten wird nicht geregelt) und die Einhaltung festgelegter Herstellungsschritte (z.B. Räuchern in gemauerten Kamin) über den gesamten Erzeugungsprozess.

Einmal im Jahr findet eine unabhängige Kontrolle statt in der die Einhaltung der g.g.A.-Richtlinien geprüft und plausibilisiert wird.

17933781